如何腌制辣椒酱,酱辣椒的腌制方法

1年前

1、如何腌制辣椒酱

腌辣椒酱的做法如下：第1步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分1定要晾干，不然很容易坏。第2步：然后我们再切点姜蒜末，1斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。第3步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到1个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

2、酱辣椒的腌制方法

酱辣椒的腌制方法如下：

1、首先，去市场上挑选半斤左右的青辣椒回来（建议大家红绿两种颜色各来1半，这样卖相会更诱人），将它们清洗干净后，再把它们改刀切成两半，切的时候，在它们中间划1刀就可以，记住里头的辣椒籽完全保留着，状态如上图所示即可，全部弄好后，把它们装入碗中备用。

2、然后，在碗中撒入适量的盐，直接上手将它们充分抓拌均匀，放在1旁腌制半个小小时，将它们里头的多余的水分尽数“杀”出来为止，这个环节可以最大限度地保留住辣椒鲜嫩脆爽的口感，操作的时候，大家记得带上1次性手套，防止皮肤瘙痒。

3、锅中倒入少许的。

3、酱腌辣椒怎么做

酱油腌辣椒辣辣的，很好吃，很下饭，而且吃的时候很方便食材主料辣椒250g 辅料酱油适量盐适量冷开水适量8角适量花椒适量步骤 1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，8角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制 2.大约10天左右打开，就可以吃了 3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料小贴士 1定要用冷开水酱油腌辣椒主料青尖椒5斤辅料盐2两姜1两 8角1两花椒1两味精1两白糖1两醋1两酱油刚刚没过辣椒即可 1. 辣椒洗净控干水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 顺着辣椒纵向划1刀，这样腌制辣椒时辣椒更容。

4、腌制酱辣椒的配方与做法

酱辣椒的腌制配方与腌制方法主料：鲜辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、红辣椒500克）。香料：花椒5克、8角5克、桂皮3克、香叶2克。配料：酱油450g、醋200克、嫩子姜100克、纯净水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食盐20克、小米椒:30克。制作步骤：

1、酱汁熬制方法：锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、8角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。

2、食材处理方法： 1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。

2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。

3、将冰糖100克，打。

5、酱辣椒的做法

腌制酱辣椒的做法如下：准备配料：辣椒洗净，切成段。锅中放水，辣椒焯水捞出。调味拌匀：碗中放生抽、盐、辣椒、蚝油、白糖，拌匀腌制即可。1.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着1层芝麻油，容易保存。2.水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。