如何腌制好吃的辣椒,豆角和辣椒可以一块腌制吗
1、如何腌制好吃的辣椒
腌辣椒方法1 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法2 按这个比例准备材料，1斤的红辣椒（剁碎），2两蒜（切末），1两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸1些量的盐，放入味精，再放入1个苹果梨，拌均匀后，放入1个密封的瓶子里，1周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的。
2、豆角和辣椒可以1块腌制吗
可以的 快速腌制酸辣豆角 新鲜豆角、生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒 做法: 1.新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)。 2.把切好的豆角放在1个带盖的小盆里。 3.放入精盐，杀豆角的水分,杀过水的豆角更绿更脆嫩。 4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。 5.上火煮开。 6.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后就可以食用了。文/吴 菲。
3、家里有十多斤的青辣椒，准备腌制，谁能告诉我简单实用又美味的腌制方法呀？
青辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约1公分的段再晾1下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。
4、腌制黄瓜辣椒的方法
黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，1定要消好毒,不然会长毛的. 制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒蒜姜等洗净晾干切条，把材料和调料都放坛子里，用塑料膜封好，35天就可以吃了。
5、东北辣椒沫做法！
1、辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，1般的菜椒即可。
2、大蒜：0.5斤。
3、姜： 0.5斤，最好鲜姜。
4、干黄酱：0.5袋（1斤装），最好6必居的。
5、味精：0.2斤。
6、白糖：0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。
8、梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、盐： 0.5斤，加典精盐。 注：成本15元左右。 制作方法：
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；
2、大蒜去皮去根，绞碎；
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；
4、梨去皮去核去籽，绞碎； 将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。 此辣椒沫食用方式：
1、日常小咸菜；
2、吃饺子的佐料；
3、作鱼的佐料；
4、腌制辣黄瓜、辣白菜；
5、等等，个人可充分发挥其他食用方法。
6、怎样做炒咸辣椒秧
前言辣椒秧是长白山所有的1种山野菜，每天春的时候在它还嫩的时候采回家中用盐卤上，可长久保持不会坏。吃的时候用凉水泡上，中间换几次水把盐份去掉，用猪油炒，就是特别好吃的1道菜。此菜就如东北人，没有华美的外表但实实在在。辣椒秧只能野生，不能人工养植，山野菜春天时就价格不菲，保存到冬天就更舍不得吃，只是每到过年的时候才取出来炒了吃。材料主料：咸辣椒秧300g； 辅料：猪油适量、盐适量、猪肉75g炒咸辣椒秧1将咸辣椒秧泡在水中，中间换几次水。2挑出1根，是这样的。3切成段4猪肉切薄片，选的是瘦中有肥肉丝的猪肉。5热锅冷油，放入猪肉翻炒6炒至肉变色后倒入酱油放味7倒入辣椒秧段翻炒8加入适量鸡精9出锅装盘10晒个今日晚餐。小贴士
1、咸辣椒秧不用泡到完全变淡，保留1点盐份，炒时就不用再加盐了。
2、东北的山野菜1般都用猪油来炒会比较香，植物油的味道就差很多。
3、炒的时间很短，2分钟就好。 此野菜的名字由来俺不太清楚，自小家乡的人就是这样叫的。俺们这是长白山的支脉，山间在春天时这种菜很多，长在深山里采来不易，但几乎勤劳的乡人家家户户都有，很普遍的1种山野菜。它在俺们乡下的地位和蕨菜1样，不过蕨菜更多的人知道，它更朴实、朴素。
