牛肉香菇胡萝卜馅饺子

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:4片
• 盐:2克
• 葱:10g
• 温水:适量
• 老抽:0.5勺
• 蚝油:1勺
• 香油:1勺
• 牛肉糜:200g
• 胡萝卜:1根
• 鲜香菇:5朵
• 海鲜酱油:1勺
• 味极鲜酱油:1勺
• 包子饺子馅调料:5g
• 姜粉（也可省）:1g
• 高筋面粉（专门做饺子等用途）:200g

做法/步骤

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我的面粉准备的少，做出来的饺子21个，因为我同步还准备了馅饼用的面，还做一种馅饼，所以用量少！可以在我这个之上再加面粉量的，图中是量图，准备一小碗温水，水温要在60度这样

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搅拌时一定不要加水太多，一点点慢慢看着加，边倒水边搅拌！成棉絮状就不要加了，再继续搅拌，准备揉面团

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面团大约揉15分钟，揉好的面团我忘记拍图了，拿同步揉的馅饼的图先代替吧，正常饺子的面团会比图中这个硬点，这个是很软的面团，饺子面团会看着更干一点！然后就是醒面团，保鲜膜或者锅盖敷上，至少醒面一小时！这个过程中可以准备馅了！

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主要就是这三种材料，还有姜，葱切好！姜大约4片，葱是一小段大约3cm就够了

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切成片以后放进料理机，打碎，加20ml水，打成葱姜汁

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这种状态，里面都是葱蓉和姜蓉，再继续打碎成葱姜水

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胡萝卜削丝，然后切碎沫，香菇切成非常小的香菇丁

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材料准备好！

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切碎的牛肉，胡萝卜，香菇放在一起，先加2g盐搅拌，然后分三次倒入葱姜水，每次倒入葱姜水，都要均匀搅拌所有材料！依次加入包子饺子馅调料（其实就是类似十三香的调料，里面就是桂皮，茴香面等），姜粉，老抽，海鲜酱油，味极鲜酱油，蚝油，最后加入香油！

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上述材料全部加完，分次搅拌均匀！把馅用保鲜膜封上，腌制至少20-30分钟！就可以开始包饺子了！

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面板上撒点干面粉，拿出醒好的饺子面团，然后从中间弄个洞，并手握两边，拿起来逆时针转转转，弄成一个像甜甜圈类似的面圈！

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然后从中间揪开，就变成一个长条！

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再拿刀切剂子，等量小剂子，并把剂子撒上干面粉！并用手压扁成小圆

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然后再擀皮，一手在饺子皮下方，另一手转圈擀！

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因为带着孩子做饺子，让她俩参与这个过程

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带着孩子一起做，饺子皮颜值就不咋地了！

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然后包馅，放在中间，先捏中间，再挤两边，这步骤不详细说了，各有各的包饺子方法！

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饺子的颜值就更别提了，孩子帮着包，不露馅就不错啦

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挤饺子

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样子实在难看哈哈！在我的修复下还可以凑合看！

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水开了就煮饺子

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反正自己动手包饺子，孩子这顿吃的非常多，主要我这个馅做的很好吃，她俩觉得是自己的劳动成果，吃的很香！