牛肉香菇包子

配料清单

• 盐:一勺
• 大葱:一根
• 牛肉:400g
• 生姜:少许
• 白糖:两勺
• 耗油:两勺
• 鸡蛋:2个
• 发酵粉:5g
• 干香菇:30个
• 豆瓣酱:少许
• 油炸辣子:少许
• 中筋小麦粉:1000g

做法/步骤

1/5

牛肉手工剁馅。干香菇温水泡发沥干水分…切丁…加大葱…耗油…料酒…盐…油辣子…豆瓣酱…豆瓣酱事先放锅里用油爆热。

2/5

和面…用25度到30度温水降酵母化开 加两勺白糖 白糖是发酵的好搭档。静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水。面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净。用烤箱发酵…按发酵键…60分钟即可。揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！

3/5

发酵好的面团搓成条状…刀切成小块…就开始包了…

4/5

温水上锅…将包好的包子放进蒸锅里进行二次发酵…盖上盖子静待20分钟…二次发酵也很关键哦…之后倒掉锅里的水…放冷水上锅就开蒸啦…大概20分钟左右…关火…等五分钟开盖…美味松软的包子就做好啦！

5/5

松软料足！开吃啦！