牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤

配料清单

• 水:300g
• 葱:2根
• 料酒:1勺
• 牛肉:300g
• 蚝油:1勺
• 香菇:150g
• 五香粉:5g
• 杂粮粉:200g
• 胡萝卜:150g
• 酵母粉:5g
• 鸡蛋清:1个
• 普通面粉:300g

做法/步骤

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在一个碗中倒入料酒姜切片在料酒中泡半小时把姜味泡出来之后撂出姜片这样吃包子的时候就不会吃到姜沫沫

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香菇胡萝卜洗净

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放入牛肉，鸡蛋清，葱我用的牛肉比较瘦肥肉多一点其实更好吃

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搅打出筋

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剁成碎末，加入牛肉沫中

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加入2勺蚝油盐十三香

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加入2勺蚝油盐十三香准备包之前在拌匀要不了盐会让蔬菜出水那样就不好包了

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然后发面在一个大盆中倒入300克面粉，200克杂粮粉，5克盐这部应该在做肉馅之前做因为做像的时候正好让面发酵

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在一个小碗中倒入酵母和温水，还有10克糖，静置5-10分钟放糖是为了给酵母活动提供能量水不能太烫，会把酵母烫死的

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把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状

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揉到面光，手光，盆光就可以了我大概用了15分钟如果有面包机可以让面包机代劳

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然后盖上湿布温暖处发两小时

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排气后分成25克一个的小团盖上保鲜膜然后盖上湿布温暖处发两小时防干

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擀成中间厚四周薄的包子皮包上20克馅

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全部包好后再发15分钟我第一次包包子包的丑(╥﹏╥)

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冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死）上汽后中大火蒸15分钟然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）