香菇肉酱拌面

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:2g
• 冰糖:4g
• 大蒜:1瓣
• 洋葱:20g
• 温水:1碗
• 老抽:2g
• 黄瓜:50g
• 前腿肉:200g
• 淀粉水:50g
• 紫甘蓝:1片
• 鲜面条:150g
• 鲜香菇:6朵

做法/步骤

1/20

前腿肉洗净切片，剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。

2/20

鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。

3/20

洋葱同样切成小丁。切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。

4/20

大蒜切末。

5/20

热锅少油，倒入蒜末炒香。

6/20

接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。

7/20

倒入肉糜炒至变白。

8/20

加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

9/20

再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。

10/20

揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。

11/20

炒至汤汁浓稠后，即可盛出。肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。

12/20

接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。

13/20

把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。

14/20

沥干后备用。

15/20

烫一片紫甘蓝，焯约30秒。

16/20

把中间的粗梗切掉，细细切丝。

17/20

黄瓜去皮后同样切丝。

18/20

装盘后上桌。

19/20

配上自制的肉酱，美美享用起来！

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