[快厨房]草菇鸽蛋烧鲜鱿

提示:10分左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:适量
• 淀粉:适量
• 草菇:170g
• 酱油:适量
• 鸡汁:适量
• 鲜鱿鱼:1条
• 鸽子蛋:5～6枚

做法/步骤

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首先先来煮鸽子蛋，因为蛋皮比较薄脆，所以鸽子蛋冷水小心入锅，水沸后可以调至中火煮3～5分钟，煮好关火，盖上盖子焖3～5分钟

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捞出浸泡在冷水中，迅速降温，这样方便剥皮

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剥好皮的鸽子蛋切半备用，蛋白半透明的状态，看着真的是十分讨人喜欢的一碗小蛋蛋呢

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草菇切半备用

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鱿鱼须切开备用

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鱿鱼买时已经在市场处理过了，剥去了鱿鱼皮。选择没有皮，身体内侧的那一面来切鱿鱼花，可以直接整片鱿鱼身子切好再分成小块，但如果不是十分有把握，怕用力不均匀切坏，可以先把鱿鱼切成小块

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取一小块鱿鱼，从没有皮的那一面从左至右斜切45度，注意力度，不要切断

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然后调转鱿鱼片方向，继续从左至右斜切45度，使鱿鱼切出菱格网状的纹理

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姜切末备用

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先来调制一碗红烧汁，取一个小碗倒入适量鸡汁，适量酱油（最好是红烧酱油），适量清水稀释酱汁

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再取一个小碗倒入适量淀粉和清水，调成水淀粉作为芡汁

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锅中倒油烧热，下入姜末爆香

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倒入鱿鱼炒至微微变色

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加入草菇继续翻炒

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草菇出现缩水，下入切好的鸽子蛋和调好的芡汁

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依口味撒适量盐

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调至小火加入芡汁，一边加入芡汁一遍翻炒，根据情况调整加入多少芡汁

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倒入芡汁后开大火收汤，即可装盘享用啦

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再撒上一点香葱做装饰，扑鼻的香味，怎一个鲜字了得