墨鱼炖鸡的家常做法,干墨鱼炖鸡最正宗的做法

墨鱼炖鸡的家常做法

1、墨鱼炖鸡的家常做法

原料

光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。

墨鱼炖鸡

制作过程

10张

墨鱼炖鸡各类图片

1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。

3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。

制作方法

主料:土鸡、墨鱼

辅料:黄酒、盐、姜、葱

1、 用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为。

干墨鱼炖鸡最正宗的做法

2、干墨鱼炖鸡最正宗的做法

用料:土鸡半只、干墨鱼5个(小)、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。

步骤:

1、干墨鱼先用温水清洗干净,再用热水泡发30分钟左右(注:墨鱼的大小和品质不同,泡发的时间也有所不同,根据自己买的墨鱼适当调整)。

2、泡发好后的墨鱼,打理干净后切成条状,装盘备用。

3、鸡肉打理干净后切块,锅里倒入适量清水,加入2勺料酒,把鸡肉煮一下,除去血沫,水烧开后煮

7、8分钟就可以了。

4、鸡肉捞出洗净浮沫后,放入装好水的砂锅里,再放入姜片。

5、放入几粒白胡椒提鲜。

6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里,搅拌均匀一起炖煮。

墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养

3、墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养

主料:墨鱼(干)2个、鸡小半只、姜几片

辅料:盐1小勺

1、干墨鱼大概有成人手掌那么大,抠掉眼睛和中间的鱼骨,撕成几大片,放水中浸泡2小时以上。

2、鸡肉剁块,冷水下锅,焯水。这个时候,可以电饭锅先开始煮水。

3、煮到白沫不再明显增加,然后将鸡块捞出热水冲洗干净。

4、墨鱼泡发好后,能撕成条的尽量手撕,撕不动的再用剪刀或菜刀切。

5、煮汤的水不用烧开,有点热就可以了,将焯过水的鸡块和墨鱼干加入,再丢几片姜,开始煮汤程序。

6、在煮汤程序结束前半小时,加入一小勺盐,搅拌几下,然后继续煮。

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