墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做,墨鱼干炖鸡的做法

墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做



1、墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做

墨鱼鸡汤 〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉 〖做法〗提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制,所以需要提前用水泡发1个小时。 2.将土鸡切成块,放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。 煲汤前1定要将鸡块腥味处理干净,焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。 3.将鲜蘑清洗干净后,用刀从中间切成两半待用。 4.将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净,然后用刀切成块状。 5.锅内放少量的油,放入沥干水分的鸡块煸炒至出油;锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅,切记用量要少,因为后续鸡块会出油,如果放太多,鸡汤就会显得油腻。 6.待鸡块煸炒出香出油后,倒入刚刚焯鸡块用的水(不够再添加) 7.汤煮沸后,下入墨鱼干和鲜蘑,大火烧开,改为文火煲1.5—2个小时。 8.汤煲好后,撒适量葱花和胡椒粉即可。 古人讲原汤化原食,所以焯鸡块用的水就不要扔掉了,用来煲汤比较好;同时煲汤时1次性加足水,切记中间再加水影响成汤口感。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌。

墨鱼干炖鸡的做法



2、墨鱼干炖鸡的做法

1、食材:小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量。

2、将小墨鱼用冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用。

3、把鸡肉剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。

4、锅中油烧至5成热后,放入鸡块、料酒、姜片,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、墨鱼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味。

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