墨鱼仔炖鸡最正宗的做法和禁忌？墨鱼炖鸡最正宗的做法怎么泡墨鱼？

1、墨鱼仔炖鸡最正宗的做法和禁忌？

1、先将小墨鱼 香菇葱姜 料酒盐 葱鸡肉都准备好，再将小墨鱼放入清水中浸泡　

2、大概浸泡一小时去掉杂质后切成丝，香菇浸泡软之后清洗干净后再对半切开

3、将鸡肉洗干净后切成块状洗干净，再放入烧开的水里煮开

4、捞出后控干水，油倒入锅里烧至温热后放入鸡肉，倒入料酒，放入姜块　

5、大火翻炒出鸡油，再将鸡肉放入炖锅中，倒入半锅开水，放入墨鱼

2、大家千万别用高压锅，除此之外，也不可以用大火炖煮，这样才能锁住味道和色泽，一定要用砂锅小火慢慢炖煮。

3、水千万别放入太多，否则口感会特别淡。孕妇可以吃墨鱼炖鸡吗：孕妇一定要非常注意饮食，很多东西都要忌口，那墨鱼炖鸡孕妇可以吃吗?墨鱼是一种营养丰富的食物，全身都是宝贝，不仅口感鲜脆爽口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等微量元素，是一种高蛋白低脂肪的食物。常吃墨鱼可以补肾填精，开胃利水，而且还是女性美容瘦身的保健食品，并且具有防癌抗癌的功效。

2、墨鱼炖鸡最正宗的做法怎么泡墨鱼？

步骤 1用牙刷将墨鱼干仔细刷干净步骤 2将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄步骤 3姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料步骤 4泡墨鱼的水步骤 5将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水步骤 6放入隔水炖盅步骤 7隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时步骤 8起锅。

3、干墨鱼炖鸡的做法？

用料小冰糖4粒土鸡半只大墨鱼干两片生姜1个花椒2颗料酒少许墨鱼炖鸡的做法用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法步骤1将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法步骤2姜切片。墨鱼去骨切大片鸡洗净斩小块放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法步骤3泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法步骤4将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法步骤5放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法步骤6隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法步骤7起锅。

4、墨鱼干炖鸡的做法

1、食材：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量。

2、将小墨鱼用冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用。

3、把鸡肉剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。

4、锅中油烧至五成热后，放入鸡块、料酒、姜片，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时;起锅时放入盐和葱花调味。