干墨鱼炖鸡最正宗的做法,墨鱼鸡汤怎么做

1、干墨鱼炖鸡最正宗的做法

用料：土鸡半只、干墨鱼5个（小）、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。 步骤：

1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。

2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。

3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮

7、8分钟就可以了。

4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。

5、放入几粒白胡椒提鲜。

6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮。

2、墨鱼鸡汤怎么做

墨鱼鸡汤做法一， 材料 土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉 做法

1、提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

2、将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

3、将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用

4、将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

5、锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

6、待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加） 古人讲原汤化原食，所以焯鸡块。

3、墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养

主料：墨鱼（干）2个、鸡小半只、姜几片 辅料：盐1小勺

1、干墨鱼大概有成人手掌那么大，抠掉眼睛和中间的鱼骨，撕成几大片，放水中浸泡2小时以上。

2、鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。这个时候，可以电饭锅先开始煮水。

3、煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净。

4、墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切。

5、煮汤的水不用烧开，有点热就可以了，将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜，开始煮汤程序。

6、在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮。

4、墨鱼炖鸡的家常做法？

墨鱼炖鸡 工艺炖 口味家常味 时间30分钟 难度新手尝试 主料main 鸡300g 香菇(干)30g 胡萝卜1个 青椒1个2人份 辅料others 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 盐少许 蒜3瓣 姜3g 墨鱼炖鸡的做法 步骤step 1 材料准备好 步骤step 2 鸡洗净斩小块 步骤step 3 香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮 步骤step 4 锅里热油，放入姜蒜爆香 步骤step 5 倒入鸡块，大火翻炒 步骤step 6 炒至鸡肉。

5、墨鱼炖鸡的做法 墨鱼炖鸡怎么做

墨鱼鸡汤 〖材料〗土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉 〖做法〗提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时。

2、将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分。 煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果。

3、将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用。

4、将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状。

5、锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油；锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻。

6、待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡。