口蘑的功效与作用及食用禁忌是什么？

1、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

2、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。

3、抗氧化

白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

4、帮助减肥

减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。 口蘑的食用禁忌

1、口蘑为发物，对菌菇类过敏人群要忌食。

2、肾脏疾病患者忌食口蘑。

3、口蘑烹饪时不宜加味精或鸡精，会使口蘑鲜味反失。

4、口蘑是不易保存的食物，有腐烂现象的不宜食用。

口蘑的食用方法

一、黑胡椒烤口蘑

食材：口磨12个、黑胡椒少许，橄榄油适量，洋葱2片（从小个的洋葱包下来的就行），盐少许。

做法

1、小心的洗净口磨

2、把口磨的茎（或者叫做跟），从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

3、洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4、烤盘抹油（色拉油或者橄榄油都行），把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

5、没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。 二、口蘑油豆腐

食材：豆腐200g、口蘑150g、老姜、葱、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉、红油、白糖

做法

1、提前将原料准备好

2、豆腐切成0.5厘米厚的片；口蘑切成薄片；老姜切成片待用

3、锅内倒油烧热将口蘑炸干水分；豆腐炸至表面全黄，出现蜂窝捞出沥干油待用

4、锅内留少许底油放入葱段、姜片爆香，下入炸好的豆腐、口蘑倒入适量清水，加老抽、盐、白糖调味，大火收干汁

5、出锅前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上红油即可出锅