口蘑有什么营养价值？盘点口蘑的五大营养价值

一、补充优质蛋白质

口蘑蛋白质含有18种之多的氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸。所以，是一种优质蛋白质，并且，口蘑蛋白质中氨基酸组成比例好，接近人体，比豆类强也不亚于动物蛋白。

二、补充维生素D

用紫外线（太阳光）照射生长或刚采摘的新鲜口蘑，能使口蘑合成大量维生素D，这是因为口蘑中含有一种叫麦甾醇的物质，是维生素D的前体物质，在太阳光照射下会转化成维生素D，而其他蔬果都不含。

口蘑中含有维D，是人们摄取维D的一个重要来源， 三、矿物质宝库

口蘑含有丰富的，对人体健康很有帮助的矿物质，被称“人体矿物质宝库”！

每100克口蘑中含：钙169毫克、钾3106毫克、铁

19、4毫克、镁167毫克、锌

9、04毫克，还含有硒、铬等重要微量元素。

是补钙壮骨的好食材：不仅含钙丰富（比牛奶中的含钙量还高），而且还含有助钙强骨的营养帮手镁，更有口蘑中所含维D最佳黄金搭配，可谓强强联合了。

有助降血压及降脑梗塞：钙、钾、镁、锌、硒等都是有助于降高血压的营养素，尤其是钾特别的高，而含钠低（100克口蘑含钠

5、2毫克），钾/钠之比越大，越有利于血压的控制，钾还有利于降脑梗塞的发病风险。

充足的钙与丰富的维生素D，有助于降直肠癌的发病风险。

口蘑还含有丰富的铁，100克含铁

19、4毫克，远比菠菜100克含铁2~

2、5毫克高。所以，口蘑还是缺铁性贫血食补的一个好食材。

口蘑中含有铬，这可是维持正常葡糖糖耐量不可缺少的，是与胰岛素配合作用的一个微量元素。再加上口蘑中含有的维D、硒、钙、镁、锌等这些营养素，现代研究，都有助于糖尿病的防治。

四、提高免疫力

口蘑含有助于提高人体免疫力的真菌多糖。

真菌多糖具有很独特的生物活性，对人体免疫系统发挥调节作用。可增加T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞等这些免疫细胞的数量，并增强这些免疫细胞的活性。真菌多糖还促进抗体的形成，从而有助于全面提高人体免疫力的作用。

再加上口蘑中所含的优质蛋白质、维D、硒、锌等营养素，都有益于人体免疫力的增强。 五、抗氧化抗衰老

口蘑所含四大营养物“硒、维D、谷胱甘肽、麦角硫因”，堪称抗氧化、抗衰老之“坚强联盟”！

硒是典型的抗氧化剂，维D以上已做简要介绍，谷胱甘肽是人体中最主要的抗氧化剂之一。

麦角硫因是一种抗氧化氨基酸，1909年在麦角真菌中发现，主要由口蘑等真菌产生。

2005年，一位药理学教授发现，所有哺乳动物体内有一个机制，会将摄入体内的麦角硫因吸入红血球中，随后，红血球将麦角硫因运输到全身各处，并在氧化压力最严重的组织中积累，起抗氧化作用。

2006年又有人发现，口蘑含有极丰富的麦角硫因，至少是其他食物的10倍以上。

进一步的研究发现，饮食中若缺乏麦角硫因可能使人容易换上神经系统疾病，如失智症、帕金森氏症、多发性硬化症等。

日本对13000多名老年人进行的研究表明，多吃口蘑的人，失智症发病率较低。

结语：通过文章我们了解到口蘑不仅味道十分鲜美，还含有多种人体所需的营养成分，经常食用对人体有很多好处，是补充身体营养的佳品。