口蘑和香菇味道一样吗？口蘑和香菇有什么区别？

口蘑和香菇的味道一样吗？

香菇口感嫩滑香气独特。香菇中的香味来源于核苷酸的含量，香菇独特的香味则主要取决于其含有的挥发性芳香物质，俗称为香菇精。

口蘑的口感细嫩，味道鲜美，带有一股土腥味。它的营养价值很高，含有大量的维生素D，可以有效的预防骨质疏松。除基本的膳食纤维，蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、铜、核黄素等营养素。

口蘑和香菇有哪些区别？

1、口蘑是一种生长在有羊骨或羊粪的地方，这是一种味道很鲜美的菌类食物，口蘑的产量很少，可是人们对口蘑的需求量却是很大，所以说口蘑是一种价格很贵的一种菌。而香菇是一种比较容易种植的一种菌类食物，在各地都可以人工种植，香菇的产量比较大，价格也不贵。

2、口蘑的子实体是很大的，光一个菌盖和直径就大到了17厘米，而半球形至平展，白色的，看起来是特别的光滑的；而香菇的个相对小一些，有5CM的直径就算是很大的了，同时香菇的颜色是褐色的一直就是不一样的。

3、口蘑是一种有着很好的宣肺解表作用，还有益气安神作用的一种食物，可以用来治疗小儿麻疹，对于心神不安和失眠都是有好处的，同时口蘑含有大量的硒元素，口蘑的营养价值比香菇的高一些。香菇的营养价值也是很高，含有大量的氨基在酸，同时对于儿童的生长发育是有好处的。

（图为香菇）

如何挑选新鲜的口蘑？

1、看外观

购买口蘑，最好购买表面没有任何腐烂的，形状比较完整的，没有水渍的，不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆，直径在4厘米左右；盖面关滑平展，边缘肉厚，丛生的好。

2、看成熟度

购买口蘑的时候，不要购买成熟度特别高的蘑菇，这样的品质是不佳的，7-8成熟时最好的。

3、看颜色

好的口蘑颜色为白色的，菇柄为白色，菇黄色的则是不好的，比较老一些，一般喷过水或是受杂菌污染。

4、用手摸

在一些超市中出售的口蘑一般都是用白色塑料包装好的蘑菇，但是由于白色塑料盒自身有增白剂的成分，会受蘑菇的污染；一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

（图为口蘑）

综上所述口蘑和香菇的味道是有区别的，香菇有独特的香味，口蘑味道比较鲜嫩；在外表上两者更是大不相同，同时我们在购买口蘑的时候一定要仔细挑选，以免挑选到劣质的。