口蘑怎么做好吃？新鲜口蘑和干口蘑的做法

1、南瓜去皮、籽，上屉蒸熟;

2、口蘑洗净、切片，飞水;

3、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥;

4、汤锅内下入适量高汤(最好是清汤，如鸡汤)，加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟;

5、加盐、白胡椒粉调好味，下入口蘑片烧开即可。 二、素炒鲜口蘑

食材：新鲜口蘑1斤，葱少许，姜少许，糖少许，盐少许，酱油少许，水淀粉少许 操作步骤：

1、早市新鲜口蘑一斤，用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

2、切成片，小的可以对切两片。葱姜，香菜少许。

3、油锅烧热，下葱姜略煸，放口蘑略煸几下。

4、然后放一小勺糖，放少许酱油，煸至酱油上色。

5、会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下即可出锅! 干口蘑的做法 一、肉炒口蘑干

1、将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放

2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用

3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟

4、然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒个半分钟，加个两大勺(30ML)热开水，大火1分钟

5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒个1分钟，加点盐和鸡精调味道，出锅(鸡精可不加，还可以再加点绿色蔬菜同炒) 新鲜口蘑的选购方式：

1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。 不同的口蘑有不同的做法，大家如果干兴趣的话可以自己动手做一下，不仅好吃还营养健康。