口蘑怎么做?如何分辨口蘑的好坏?

口蘑的味道非常鲜嫩,营养价值也很高。口蘑不仅可以作为主食材进行烹饪,还可以与其他的食材搭配烹饪,是一种极为有营养的食材。下面小编教大家口蘑的做法以及怎么分辨口蘑的好坏,一起来看看吧!

口蘑怎么做?如何分辨口蘑的好坏?,第1图

做法一、炒口蘑

主料:口蘑350克,

调料:盐2克,猪油50克,味精1克,豌豆淀粉5克

做法:

1、将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片;

2、炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味;

3、放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用。

做法二、口蘑豆腐汤

材料:豆腐半块,白菜心一小根,口蘑,葱花,小虾米

做法:

1、所有材料都切片;

2、锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜;

3、汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了,不需要放任何味精和鸡精。

口蘑怎么做?如何分辨口蘑的好坏?,第2图

如何分辨口蘑的好坏?

首先看口蘑的成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,因为那些蘑菇的品质不佳,七八成熟最好,吃起来才更爽口;

其次就是看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老;

第三就是看颜色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。

口蘑怎么做?如何分辨口蘑的好坏?,第3图

食用口蘑的注意事项

1、宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精,以免损失原有的鲜味。

2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。

3、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物。

4、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

口蘑的味道很鲜美,不用放味精和鸡精也能吃出它鲜美细腻的味道,口蘑的做法很多种,可以炒,可以烤,可以煲汤,每一种都能满足你的味蕾。

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