杏鲍菇烧鸡(家常版)
提示:10~30分钟 | 切墩(初级)
配料清单
- 八角:3~5个
- 料酒:2勺
- 桂皮:2~3块
- 生姜:3~5片
- 白糖:1勺
- 酱油:适量
- 陈皮:3~5块
- 香菜:适量
- 鸡块:适量(300-500克)
- 二荆条:3根
- 杏鲍菇:2根
- 郫县豆瓣酱:2勺
做法/步骤
1/8
82年的鸡让老板娘改刀切块备用,杏鲍菇洗净滚刀切块备用,二荆条切马耳朵备用,生姜切片备用,香菜切段备用。
2/8
料酒、郫县豆瓣酱、酱油、姜片、八角、桂皮、陈皮备用,
3/8
鸡块冷水下锅,加入料酒,大火烧开,撇去血沫后起锅控干水分。
4/8
热锅冷油加入姜片,姜片变色即加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入八角、桂皮。
5/8
加入鸡块,2分钟左右炒至鸡肉收紧,加入酱油翻炒均匀。
6/8
加入杏鲍菇翻炒均匀,加入清水适量,以刚好没过食材为准,加入白糖适量,胡椒粉少许。加盖大火烧开转至小火烧10分钟左右转中火烧2~3分钟。加入适量陈皮(根据个人喜好而定),可解腻去腥
7/8
水分收至7成加入二荆条,开大火烧3分钟。
8/8
起锅撒上香菜。开吃!