杏鲍菇烧鸡（家常版）

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 八角:3～5个
• 料酒:2勺
• 桂皮:2～3块
• 生姜:3～5片
• 白糖:1勺
• 酱油:适量
• 陈皮:3～5块
• 香菜:适量
• 鸡块:适量（300-500克）
• 二荆条:3根
• 杏鲍菇:2根
• 郫县豆瓣酱:2勺

做法/步骤

1/8

82年的鸡让老板娘改刀切块备用，杏鲍菇洗净滚刀切块备用，二荆条切马耳朵备用，生姜切片备用，香菜切段备用。

2/8

料酒、郫县豆瓣酱、酱油、姜片、八角、桂皮、陈皮备用，

3/8

鸡块冷水下锅，加入料酒，大火烧开，撇去血沫后起锅控干水分。

4/8

热锅冷油加入姜片，姜片变色即加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、桂皮。

5/8

加入鸡块，2分钟左右炒至鸡肉收紧，加入酱油翻炒均匀。

6/8

加入杏鲍菇翻炒均匀，加入清水适量，以刚好没过食材为准，加入白糖适量，胡椒粉少许。加盖大火烧开转至小火烧10分钟左右转中火烧2～3分钟。加入适量陈皮（根据个人喜好而定），可解腻去腥

7/8

水分收至7成加入二荆条，开大火烧3分钟。

8/8

起锅撒上香菜。开吃！