使用哪种食用菌加工技术能够最大限度地提高食用菌的安全性?

A. 灭活 B. 杀青 C. 酶消化 D. 杀菌消毒

正确答案：C. 酶消化

酶消化是一种食用菌加工技术，通过在食用菌表面添加酶，使酶能够与细菌的酶相互作用，从而分解细菌的蛋白质。酶消化可以最大限度地提高食用菌的安全性，因为酶能够分解细菌的蛋白质，从而防止细菌生长。