杏鲍菇的家常做法

三杯杏鲍菇

材料:杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

方法:

1、杏鲍菇洗净、切块，并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段，备用。

2、将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用。

3、另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子即可捞起

4、另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5、加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。

6、加入九层塔，一起拌炒即可。

干煸杏鲍菇

材料:杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。

方法:

1、杏鲍菇洗净切片，入沸水氽烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟。

2、洋葱洗净切丝。

3、炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

4、到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒。

5、加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

麻油杏鲍菇汤

材料:杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。

方法:

1、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块;老姜刷洗干净外皮，切片;枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分;备用。

2、热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。

黑椒杏鲍菇

主料:杏鲍菇

辅料:盐、黑胡椒、植物油

1、杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。

2、平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

腊肠炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

做法:

1、新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。

2、腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。

3、锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。

4、放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。

5、下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

杏鲍菇体质平和一般人均可使用，杏鲍菇也适合各类烹饪方式，可是食用杏鲍菇的时候要注意不能和田螺与驴肉同吃，如果同吃的话会中毒。小伙伴们杏鲍菇的家常做法你们学会了吗？