鲜羊肚菌的吃法和用量

羊肚菌是餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌,别名为羊肚菜、羊蘑,因为其长相和羊的肚子一样,因此得名为羊肚菌。鲜羊肚菌入膳的味道非常的鲜美,营养丰富,其中以炖汤最为让人喜爱。下面一起来了解下鲜羊肚菌的吃法和用量。

鲜羊肚菌的吃法和用量,第1图

鲜羊肚菌的营养价值

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

鲜羊肚菌的做法

鲜羊肚菌的口味鲜美,营养成分丰富,羊肚菌最让人留恋的是它那阵鲜美的味道,在炖汤的过程中不需要加入其他的味精调味品,都可以很好的把它的鲜美给凸出,是一种纯天然补含任何激素的理想食用珍品。

1、红烧

红烧羊肚菌,虽然颜色上增添了不少神秘的色彩,但是它最讲究的是原汁原味,汤多则味淡,汤少则主料不易烧头,因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体,两者是密不可分的;红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌,羊肚菌烧肉等。

2、煲汤

新鲜的羊肚菌是比较难保存的,因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货,煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的,煲汤的过程中,羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中,这样既可以满足口感,而且营养吸收也是非常棒的。

鲜羊肚菌的吃法和用量,第2图

3、炒菜

羊肚菌炒菜是最为常见,而且也是非常简单的家庭式烹饪做法。炒羊肚菌是一直大火把羊肚菌翻炒至熟,讲究的除了是油锅的温度以外,还有食材的水分和荤素搭配也是非常重要的,大家可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌,这样既可以增加鲜美味道,同时也可以使菜色看上去更加的诱人一些。

鲜羊肚菌的用量

羊肚茵每百克干品含蛋白质2

4、5克,脂肪

2、6克,碳水化合物3

9、7克,,每次服用15一30克为佳。

鲜羊肚菌的吃法和用量,第3图

以上就是鲜羊肚菌的吃法和用量的介绍了,羊肚菌味道鲜美可口且营养价值极高深受广大消费者的喜爱。鲜羊肚菌的吃法很多,但是要注意适当的食用,以免适得其反对身体造成伤害。

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