鲜羊肚菌的做法

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,它的粗蛋白非常的丰富,也被称为世界上最有营养价值的食物之一。做法也比较多,比如说可以用羊肚菌来炖鸡,可以红烧羊肚菌等等。下面我们一起来学习羊肚菌的做法吧。

鲜羊肚菌的做法,第1图

羊肚菌的做法:

做法一、鲜羊肚菌蒸鸡

食材准备:野生羊肚菌适量、土鸡半只、姜切丝、酱油适量、生粉适量、蚝油适量

做法步骤:

1、羊肚菌洗干净与砍好的鸡块码

2、将调好的酱料淋在鸡和羊肚菌上,酱油、蚝油、生粉捞均匀

3、大火蒸15-20分钟出锅即可

鲜羊肚菌的做法,第2图

做法二、羊肚菌炖鸡

食材准备::童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水

做法步骤:

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

鲜羊肚菌的做法,第3图

做法三、红烧羊肚菌

食材准备:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克

做法步骤:

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

做法四、鸡翅羊肚菌

食材准备:羊肚菌100克、鸡翅300克、淀粉(蚕豆)10克、小葱20克、姜15克、酱油40克黄酒10克、五香粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、味精1克

做法步骤:

1、干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;

2、鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;

3、炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;

4、再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;

5、待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;

6、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

羊肚菌有很高的食用价值多吃对身体有很大的益处。羊肚菌的家常做法也有很多,以上文章对羊肚菌的做法的介绍就到这里了。相信大家对羊肚菌的做法也有一定的了解了,如果你也喜欢吃羊肚菌就动手做一做吧!

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