鲜羊肚菌做法,教你鲜羊肚菌营养又美味的做法
一、羊肚菌炖排骨
羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
做法
1、新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3、将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。
4、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。 二、羊肚菌炖乌鸡
羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。
做法
1、鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水。
4、另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、山药片熟后加盐调味盛出。 三、虫草花汤汁浸羊肚菌
准备食材:羊肚菌;米汤汁;西洋菜;虫草花;枸杞
做法
1、西洋菜洗干净,切段待用。
2、鲜羊肚菌泡洗干净,用少许素高汤上笼蒸熟。
3、虫草花浸泡,清洗干净,上笼蒸熟。
4、枸杞子用少热开水浸泡。
5、用泰国香米饭和素高汤,放入高速粉碎机中,粉碎成米汤汁。
6、起锅,锅中倒入水,将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右,倒出沥干水,整齐摆放在盘中。
7、另起锅,锅中倒入步骤5的米汤汁,放入步骤3虫草花,大火烧开调小火慢慢熬煮,待米汤汁金黄色,调味用少许海盐足够了,淋在西洋菜周围。
8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌,西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。 四、羊肚菌天麻筒骨汤
1、筒骨洗净热水洗净。
2、放冷水泡3小时,中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、捞出洗净备好。
5、羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、全部倒入紫砂锅,加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8、通电,大火煮
1、5小时。
9、
1、5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10、起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。 鲜羊肚菌的保存方法
冷藏保存:将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里,可以保存一到两天左右,之后就要尽快食用,避免羊肚菌变质。
冷冻保存:可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里,使羊肚菌冷冻结冰保存,这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右,其间要尽快食用,以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
晒干保存:将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方,晾晒几天,晒干后,就可以装在塑料袋里保存起来了。
真空袋保存:将羊肚菌放在真空袋里,然后用真空机压缩处理,挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些,大概是两个星期左右,不过也是要尽快食用的。
阴凉处保存:把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处,不要被光照射到,温度也不能太高。这样保存的羊肚菌,也可以保存放自己一天左右。
腌制保存:把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来,之后要吃的话,就直接把它取出来,用这种方法保存的羊肚菌,可以放置得比较久一些。
烘干保存:将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存,之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分,所以可以放置保存一段比较久的时间的。