鲜羊肚菌的功效与食法

羊肚菌”性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。今天我们就详细了解。

鲜羊肚菌的功效与食法,第1图

一、羊肚菌的功效与作用

羊肚菌,为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌;于春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。羊肚菌,是一种野山的珍贵野山菌,其主要产地分别在我国的陕西、甘肃、西藏、青海、四川、山西、吉林、江苏、河北、河南、云南、湖南、贵州等地。在自然环境下生长,一般每年的5月上旬至6月的上旬出菇比较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。羊肚菌内含丰富的蛋白质、多糖、甲壳质,脂肪等,尤其是菌盖内含大量的氨基酸,其中包括人体所需的7种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸;还有丰富的维生素,微量元素硒等,营养丰富,食用价值非常的高,羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

1、抵抗肿瘤,羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分,而且还可以抵抗细菌,抑制肿瘤多糖,能够让身体免疫力变得比较强,又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳,抑制肿瘤出现。

2、减肥美容,吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好,特别是爱美的女性,适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白,还可以达到美容作用,可以去除暗疮以及雀斑,还可以去除黄斑,黑斑,能够让皮肤变得更加光滑细腻。

二、羊肚菌的挑选技巧

首先不说什么,重点来看,其实羊肚菌最主要的挑选方式就是直接看它的外观,一般优质的

1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

4、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

5、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

6、观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

鲜羊肚菌的功效与食法,第2图

三、羊肚菌的做法

红烧羊肚菌的材料

羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

红烧羊肚菌的做法

将新鲜羊肚菌泡洗干净,若是干羊肚菌用温水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。火腿、青椒切成菱形片备用;洗净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

鲜羊肚菌的功效与食法,第3图

红烧羊肚菌是我们常见的一种吃法,在其中的营养价值是非常丰富的,所以说很多人都是会爱吃红烧羊肚菌的,能帮助我们很好的补充营养,首先色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,看起来就是让我们非常有食欲的,而且红烧羊肚菌还具有补益、理气、化痰的作用。常吃就能很好的帮助我们补充营养,同时还可以有效的促进肺部的健康,帮助我们解决掉一些身体的不适情况,是很少很少在平时去多吃的一种美味食物。

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