鲜羊肚菌的吃法

一、鲜羊肚菌的吃法

鲜羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

鲜羊肚菌天麻筒骨汤

1、筒骨洗净热水洗净;放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。

2、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。捞出洗净备好。羊肚菌洗后用温水泡30分钟，天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。

3、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进

4、通电，大火煮

1、5小时。

1、5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可

虫草花汤汁浸羊肚菌:

1、西洋菜洗干净，切段待用;干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟

2、虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟;枸杞子用少热开水浸泡;

3、用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁

4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;

5、另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围;

6、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可

二、鲜羊肚菌的营养价值

1、羊肚菌营养价值很丰富，据检测其含粗蛋白20%、粗脂肪26%及碳水化合物3

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量高达

1、76%。因此，很多人认为是“十分好的蛋白质来源”，而且有“素中之晕”的美称。

2、我们人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有其中的18种，其中有8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体内显得格外重要，因此羊肚菌也被称为“必需氨基酸”。

3、据检测羊肚菌至少含有8种维生素，它们是维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素及叶酸等，羊肚菌的营养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当，因此，它是名副其实的健康食品之一。

羊肚菌一般长在草丛里，它的外型是褐色的，有一个接一个的小孔孔，就像蜂窝一样，要是你在草丛里看见这种形状的菌子，你认得出来吗？可不能错过哟，那么通过本文对于鲜羊肚菌的做法介绍,你会做了吗？