如何看出银耳有没有被硫磺熏过？
但近年来，有研究表明采用硫磺熏制工艺，残留的二氧化硫会破坏食品中的维生素B，影响食物的品质，导致营养成分的变化。考虑到二氧化硫易溶于水，建议消费者对购买的银耳在食用前进行清水浸泡，并且在浸泡过程中更换清水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。 那么咱们平时在购买银耳的时候应该如何挑选，才能避免买到被硫碘熏过的美白银耳? 首先你看这个银耳肯定是朵儿比较整齐，不要压碎的。另外主要看颜色，天然的银耳不会是雪白雪白的颜色，它是微黄的。我们还可以闻一下，因为银耳如果是被熏制过的，它会残留一些含硫的化合物，可能会有一些硫磺的味道。 
识别是否被硫磺熏的银耳的方法： 1，用硫磺熏过的银耳都比较白，大家可以多对比看看会很明显。 2，打开袋子，如果刺激性气味扑鼻，就极有可能是硫熏的;再就是闻有没有酸味、臭味，因为这是蛋白质等时间过长变质引起的，那就有可能是陈旧的银耳。 3，掰下一点干银耳放嘴里咀嚼一会，如果舌头上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。 
一方面，采用硫黄熏制，能在一定程度上掩盖食品发霉的印迹，然而这种以次充好的食品对于消费者的身体健康是十分不利的。另一方面，用于熏制的工业硫黄纯度不高，可能含有砷等有害的微量元素，可能增加致癌率。我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、米粉、豆芽、生姜、一次性卫生筷等一律不允许存在二氧化硫残留;蘑菇、干果、黄花菜、竹笋、粉丝、蜜饯等食品，允许少量添加，同时国家对二氧化硫残留量有相应标准。所以大家在购买银耳时，还是不要过于追求银耳的颜值，毕竟吃的健康才是最重要的，大家说是不是啊。
