如何辨别硫磺熏的银耳

一、怎么辨别熏磺银耳与没有熏磺的银耳

1、银耳的熏磺情况可谓很严重，市场上百分之八十的银耳或多或少都有熏磺的情况。不法分子对银耳熏磺主要是为了让银耳显得比较白，视觉感官上比较好看，也方便他们进行长途运输。

2、熏磺银耳使用的是二氧化硫，二氧化硫具有氧化作用，能够把银耳中的黄色素漂白成白色。

3、因此有熏磺的银耳普遍颜色偏白，银耳的肉质变薄，而且闻起来有点刺鼻的味道，或者是根本闻不到银耳本身具有的一股淡淡的银耳花香。拿起来很容易被弄碎。整体颜色给人感觉不自然。

4、优质无熏磺的银耳颜色偏黄，肉质较厚，用手摸起来感觉比较厚实，闻起来有一种淡淡的茉莉花香味。而且无熏磺的银耳泡开后颜色会稍微变白，熏磺的银耳泡开后颜色会变黄。

5、还有现在市场上有越来越多的新鲜银耳，直接采摘进行销售，省去了中间烘干的环节，完全避免了熏磺的情况。

二、干银耳的保存

干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了。

三、银耳的做法

【冰糖银耳炖雪梨汤】

材料：雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖各适量。

做法：

1、雪梨洗净，切皮切块；红枣枸杞稍微浸泡片刻时间；银耳泡发以后洗净，切蒂，撕成小块。

2、往锅内倒水，烧开，放入银耳，再次大火烧开以后，转小火继续慢慢的熬煮，至到银耳熟烂。

3、接着放入雪梨继续煮5分钟时间，放入红枣，继续煮5分钟。

4、然后放入适量的冰糖，搅拌至完全溶化，放入枸杞。

5、待水沸腾所有食材都熟了之后，关火，焖一会儿，然后就可以盛出来晾凉了。

【百合银耳汤】

材料：百合、银耳、冰糖。

做法：

1、把百合用清水泡一泡，银耳也用清水泡一泡，去蒂撕开成小块备用。

2、锅内烧开水，把泡好的银耳放入锅内，小火慢煮30分钟时间。

3、接着把百合、冰糖一起放入进去，一起煮至汤有点粘稠就可以关火了。

本文教大家如何辨别硫磺熏的银耳，大家在购买是一定要注意哦，如购买了硫磺熏过的银耳可以用温盐水浸泡半小时左右,捞出冲洗干净即可.