木耳泡一天有毒吗?怎么判断泡发的木耳有没有变质?

木耳对于大家来说都不陌生了,是非常常见的食材,既可以炒着吃,也可以炖煮或者凉拌吃;吃木耳能够益气强身,具有养血驻颜、疏通肠胃的功效,但是在泡发的时候可要注意泡发时间了,那么木耳泡了一天有毒吗?

木耳泡一天有毒吗?

干木耳本身是没有毒的,但是泡发时间过长的话,就会被细菌、霉菌污染,产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,尤其是夏季,气温高、天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变。

一般来说木耳泡半个小时即可,如果没有时间,可以把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,晚上食用,隔夜浸泡甚至是泡发一两天的木耳就不宜再食用了。此外,木耳最好用冷水浸泡,用热水泡发的木耳最好一天之内食用完,以免变质,泡木耳时可以加入适量的食醋或盐,可以更好的清洁木耳。

木耳泡一天有毒吗?怎么判断泡发的木耳有没有变质?,第1图

怎么判断泡发的木耳有没有变质?

用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉,那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。

闻气味

如果木耳是没有变质的,那么木耳在水中浸泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味;但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么说明变质了,不能吃了。

看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮,但如果是泡久了、变质了的木耳,其色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂,这时候的木耳就不能吃了。

进行检验

最后的方法最保险,那就是把木耳进行检验一番,看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐,通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

木耳泡一天有毒吗?怎么判断泡发的木耳有没有变质?,第2图

吃了变质的木耳怎么办?

1、无症状:停止食用休息即可

如果吃了少量变质的木耳,并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的,建议停止再次食用变质木耳,适当休息,喝点温开水,促进排泄,注意后续观察即可。

2、有症状:尽快就医诊治

若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的,建议尽快就医诊治,第一时间要考虑食物中毒,必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

木耳泡一天有毒吗?怎么判断泡发的木耳有没有变质?,第3图

木耳最好还是当天泡当天吃完,泡发别太久,过夜更是万万不可的;木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多,而热能却很低,是一种既健康又美味的低热能食品。

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