木耳泡10小时以上还能吃吗？会不会有毒？

木耳泡10小时以上还能吃吗？

如果木耳是在冬季温度较低的环境或冰箱冷藏室内泡发的话，那么即使水浸泡10个小时，细菌因温度较低繁殖缓慢，木耳可能还是鲜嫩、软弹、鲜香的状态，看情况来食用；但若是木耳在夏季温度高的情况下，敞开泡发10小时，很可能已经发生软烂、变味的现象，这种情况下的木耳变不能吃了，食用后对身体有害。

木耳泡久了有毒吗？

木耳里面并没有毒素,或者是直接转化为毒素的物质。但是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。

在夏季高温下，如没有将木耳放入冰箱泡发，在室内敞开浸泡10小时之后，可能水中的木耳已经被细菌、霉菌等侵袭，表面发生软烂、有异味反应，内部产生生物毒素，如米酵菌酸、黄曲霉毒素、青霉毒素等有毒物质，此时便不可食用，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

木耳如果泡超过8小时以上，细菌就会增多，这时就最好不要食用这种木耳了，毕竟新闻也报道过太多因为食用泡发木耳时间太久而中毒的新闻。

木耳要泡多久？

干制的木耳用常温水浸泡大约3—4小时之后，其形态会变成原来鲜品的饱满、半透明、软弹状，此时食用口感、营养都是最佳的，若是浸泡的时间长一些，木耳的营养、质地、水中的含菌量会逐渐发生改变，超过一定的时间后，木耳便会发生变质反应，不可食用。

很多人就会说了，泡发木耳要那么长的时间，太费时了，那小编就来教大家一种快速泡发木耳的方法，既简单又快速，大家可以学学哦！

快速泡发木耳的小方法

首先取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，加点白糖和面粉，盖盖密封摇晃，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时可以倒入一些淀粉，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。

这个快速泡发木耳的方法是不是很简单呢？如果你还在担心泡发木耳时间太久而中毒那就试试这个方法吧，不仅省时还方便！