土豆炖鸡脖的做法.. 快点阿,炖鸡肉一般都需要什么调料
1、土豆炖鸡脖的做法.. 快点阿
原料:鸡脖500克,土豆80克,姜,葱段,豆瓣酱,干辣椒,花椒,盐,酱油适量,八角半块.白糖20克.香料包一个(十三香也可以)。 1。 将洗净的鸡脖改刀,土豆去皮洗净切成小方块,放成有水的容器里待用。青红椒切滚刀块。 2。 锅内放入适量色拉油烧热,再将沥干水的土豆放入锅内,炸至脆皮金黄色捞出。 3 锅烧热倒入适量色拉油,放入洗净的鸡脖翻炒至4成熟时加土豆一起炒香,放入葱。姜,蒜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角炒香,在放入酱油上色,然后加入冷水,水刚超过鸡脖和土豆就可以了。 4 加入适盐,大火烧开后改文火炖一会,快要熟的时候放入之前准备好的青红椒,起锅时放鸡精,撒上香菜就可以装盘了。
2、炖鸡肉一般都需要什么调料
不知道你是想,红烧还是清顿?红烧在家里放葱姜,辣椒。八角,花椒,老抽,盐,味精,最主要是最后要把汤汁烧干这样才香,清顿简单,加点水放点葱姜。煮烂最后放点盐味精,(不喜欢味精就别放,最主要是火候,一直大火是浓汤,大火开锅转小火是清汤)。
3、炖鸡爪子
1,新鲜鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。 2,锅里放少许油,油烧至8成数。放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,一大勺糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。 注:许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。