羊肚菌炖鸡汤的做法窍门,羊肚菌炖鸡汤的做法

1、羊肚菌炖鸡汤的做法窍门

羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，羊肚菌性质平和，1般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材1起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。下面介绍2种羊肚菌的经典做法：

1、羊肚菌炖鸡 用料：羊肚菌30g、鸡1只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤 做法：

1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。

2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。

2、羊肚菌炖排骨 用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐 做法：

1、将羊肚菌用温水泡发并洗。

2、羊肚菌炖鸡汤的做法

用料：土鸡500克、羊肚菌5个、姜1块、水适量。 步骤：

1、准备食材：羊肚菌4个、土鸡500克、生姜1小块。

2、鸡肉冷水下锅焯水，去除里面的血水，可以减少腥味。

3、焯水后将鸡肉捞出来放入炖盅里，放入生姜。

4、炖盅里加入适量水。

5、盖上盖子隔水炖1小时。

6、用炖鸡的时间，将羊肚菌用40℃至50℃水浸泡20～30分钟，清洗干净泥沙，然后切好。

7、鸡汤炖了1小时后，放入羊肚菌继续炖1小时。

8、炖好后无需过多调料，放入盐调味即可。