羊肚菌炖汤的做法介绍

羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间更有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法,不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值极高。羊肚菌的做法非常多,今天小编为大家介绍一些羊肚菌炖汤的做法吧。 羊肚菌炖辽参 用料:羊肚菌 辽参 瘦肉 做法

1、羊肚菌用60度左右温水泡发,瘦肉切块。

2、发好的辽参解冻。

3、瘦肉放进冷水锅内煮开,捞去浮沫后,放入洗净的羊肚菌炖一小时,最后十分钟放入切成块的辽参即可。

羊肚菌炖汤的做法介绍,第1图

羊肚菌炖排骨 用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法:

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

羊肚菌炖汤的做法介绍,第2图

羊肚菌鱼汤片 原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约

1、2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 做法:

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌炖汤的做法介绍,第3图

羊肚菌鱼头煲 搭配食材:羊肚菌、鱼头、葱、姜、蒜. 做法:

1、羊肚菌用清水稍微冲洗一下,用水泡开,泡过的水去除沉淀物留下备用。

2、鱼头去腮洗净沥水,姜、蒜、葱切末。

3、油锅七分热时炝姜末和蒜末,有香味后捞出。

4、煎鱼头,两面煎制差不多时,把炝好的姜末和蒜末倒入锅中,加入泡羊肚菌的水,放入盐和料酒,少量白糖。

5、烧开后放入沙锅中,小火炖煮20分钟左右(加入少量牛奶),加入少量胡椒粉,关火撒上葱花即可。 羊肚菌石槲猪骨汤 用料:猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量 做法:

1、洗好猪骨!泡好羊肚菌和石槲,我把石槲和羊肚菌一起泡了。

2、把羊肚菌倒入砂锅里。

3、猪骨也倒进去!开大火煮滚,转小火煮一个半小时,把石槲全部煮到伸展开了。

羊肚菌炖汤的做法介绍,第4图

以上就是羊肚菌汤的做法步骤,非常简单,但是大家注意烹饪前羊肚菌泡前洗干净,泡羊肚菌的水要一起倒下去煮,沉底会有少量沙,底部的就不要了。

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