鸡肉和羊肚菌炖汤最佳做法;让你的汤菜更加美味的小技巧

1、鸡肉和羊肚菌炖汤最佳做法;让你的汤菜更加美味的小技巧

1. 选用优质原料，打造鲜美汤底。鸡肉选用去除多余脂肪的鸡胸肉，羊肚菌选择新鲜质地饱满的。在火候掌控良好下，鸡肉汤汁呈乳白色，羊肚菌散发出鲜美香气。

2. 采用多种滋补材料，调整口感。放入枸杞、当归、党参等中药材，增加汤品甜度和营养价值。同时加入香菇、木耳，增加口感均衡性。

3. 烹调工艺升级，增强味道。先焯汆鸡肉，去除血水和腥味；焯水过后，再用冷水焯烫打火花等杂质。小火慢煮，取出鸡肉泡冷水后切片入汤。最后，用食盐和白胡椒调味。

4. 注意汤品的出锅温度和保温方式。将汤汁倒入保温瓶内，或放入保温锅内慢火保温，冷却后再放入冰箱储存。这样可以保证汤品不易变质、口感更佳。

总结选材、调料、做法、保温是炖汤4个方面，每1个都需要慎重处理，才能烹制出1份鲜美营养的汤品。希望以上小窍门能够帮助您做出更好吃的鸡肉和羊肚菌炖汤。