羊肚菌炖鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视?羊肚菌玉菇汤的家常做法大全怎么做好吃视
1、羊肚菌炖鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视?
羊肚菌炖鸡汤做法如下:
1、姜切片,葱择净备用。
2、锅里备水,鸡肉洗净放入锅中,加入姜片,大火煮沸,撇去浮沫。
3、红枣枸杞羊肚菌全部下锅,关小火,盖上锅盖慢炖1小时左右。
4、关火,撒小葱段,汤就炖好了。(可以适当加一点盐调味)。
2、羊肚菌玉菇汤的家常做法大全怎么做好吃视
主料:羊肚菌8个 白玉菇适量
辅料:黑枣7个 桂圆3个
调料:盐适量 高汤适量
做法:
1、将干羊肚菌洗净,用温水泡软
2、黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮
3、将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用
4、再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右
5、临出锅前放入适量盐即可
小贴士:
泡羊肚菌的水40-50度即可。
3、羊肚菌虫草花汤的家常做法怎么做好吃
主料
羊肚菌
50克
辅料
猪骨
500克
步骤
猪骨灼掉血水,加适量水煲一小时,加入先泡过的羊肚菌,再煲30分钟,出锅后加适量盐。
4、羊肚菌炖白肉汤的家常做法?
食材:瘦肉400克、羊肚菌15个、红枣20克、枸杞1把、花生米30克。做法:
1、将羊肚菌用清水快速冲洗几遍,用厨房剪刀把其从侧面剪开,洗干净内部的泥沙,然后用30度左右的温水浸泡20分钟,记得最后那次泡的水不要直接倒掉哦,碗底黑色有泥沙杂质的部分丢弃,然后再沉淀一次,保留完全无杂质的原汤,后面会用到。
2、把瘦肉清洗干净、切块,放入沸水中焯水20秒,捞出沥干水分备用。
3、在陶瓷汤锅内加入适量清水,把最后一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入,放入瘦肉,大火烧开后,舀出上面的浮沫。然后依次加入羊肚菌,红枣,枸杞,花生米,改小火慢炖40分钟。
4、最后加入适量的食盐出锅即可。羊肚菌具有益肠胃、助消化、化痰补气、补肾壮阳,提神醒脑的功效。并且含有抑制肿瘤的多糖,能够增强机体免疫能力,另外对减肥和美容也有一定作用,女性经常食用羊肚菌不但可以美白,还可以减轻面部黑斑,黄斑,雀斑,暗疮,从而使皮肤保持细滑,防止老年斑的形成。羊肚菌炖瘦肉汤做法简单,除了对羊肚菌过敏的极少数人不能食用外,大部分人群都能食用,是一道美味又养生的家常炖汤。
5、新鲜羊肚菌家常做法?
新鲜羊肚菌的做法有羊肚菌炖乌鸡、羊肚菌蒸肉、羊肚菌炖排骨、羊肚菌浓汤煨豆苗、虫草花汤汁浸羊肚菌、羊肚菌青豆山药糕等。一、羊肚菌炖乌鸡羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。
1、将羊肚菌洗净、切段备用。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水;
4、另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、山药片熟后加盐调味盛出二、羊肚菌蒸肉
1、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30min,浸泡可以留着炖菜,羊肚菌备用。
2、肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用(10min)。
3、将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中,注意防止羊肚菌破裂。
4、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露,将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟就大功告成啦。三、羊肚菌炖排骨羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。四、羊肚菌浓汤煨豆苗
1、将羊肚菌洗净、切段,用温水浸泡备用,豆苗洗净,熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用。
2、热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软。
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内。
4、倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味煮开后3分钟即可盛起,煮久豆苗就老了。五、虫草花汤汁浸羊肚菌准备食材:羊肚菌;米汤汁;西洋菜;虫草花;枸杞
1、西洋菜洗干净,切段待用;
2、干羊肚菌浸泡,清洗干净,用少许素高汤上笼蒸熟
3、虫草花浸泡,清洗干净,上笼蒸熟;
4、枸杞子用少热开水浸泡;
5、用泰国香米饭和素高汤,放入高速粉碎机中,粉碎成米汤汁
6、起锅,锅中倒入水,将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右,倒出沥干水,整齐摆放在盘中;
7、另起锅,锅中倒入步骤5的米汤汁,放入步骤3虫草花,大火烧开调小火慢慢熬煮,待米汤汁金黄色,调味用少许海盐足够了,淋在西洋菜周围;
8、在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌,西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。六、羊肚菌青豆山药糕
1、山药和青豆煮好以后打成泥,然后过筛。
2、加入盐,味精,黑胡椒粉调味后放入冰箱冷藏,让两种原料变的硬一点。
3、羊肚菌用高汤煨制一下,芹菜叶放烤箱烤脆打成芹菜叶末。
4、将山药和青豆分别放入模具,上面撒上芹菜叶,点缀上羊肚菌。七、羊肚菌烧豆腐
1、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。
2、羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3、炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。
4、锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5、葱白段用筷子夹出丢掉,装盘撒上葱花。八、羊肚菌虾米冬瓜汤
1、冬瓜切成小长条状;羊肚菌洗净切段备用;
2、中倒油,放入冬瓜,翻炒;
3、再放入泡发好的羊肚菌,再翻炒;
4、然后放入虾米,翻炒几下,加水;
5、大火烧开十五分钟,放盐(因为我买的虾米有点咸,所以起锅放少许盐,以免太咸),然后装盘,撒上葱花九、煎扇贝配羊肚菌汁海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好,个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥,内脏,黄色的卵,必需要清除清洗干净~
1、扇贝洗净,厨房纸吸干水份,放盘里准备。
2、先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅,锅下黄油,下洋葱,蒜,羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
3、放淡奶油,煮至浓稠,下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。
4、羊肚菌加水继续煮至软。挑出,吸干水份,备用。
5、另外准备一平底锅,下橄榄油,热锅。
6、扇贝两面下盐和黑胡椒粉。
7、 煎两面至金黄,下黄油煨熟扇贝。
7、酱汁若放凉了,在取出扇贝前加热,或放入烤箱调50度保温。
8、扇贝煎好,取出,放盘,淋上酱汁,放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。完成。十、羊肚菌天麻筒骨汤
1、筒骨洗净热水洗净;
2、放冷水泡3小时,中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4、捞出洗净备好。
5、羊肚菌洗后用温水泡30分钟,天麻切片泡水2小时。红枣枸杞洗净待用。
6、坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7、全部倒入紫砂锅加入泡好的天麻,泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进。
8、通电,大火煮
1、5小时。
9、
1、5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。