榛蘑肉丝汤 榛蘑和肉丝怎么做好吃

榛蘑因为其味道鲜美,口感弹嫩,被誉为东北第四宝,由此可见榛蘑本身的魅力。我们在日常生活中经常也会将肉切成肉丝状,现如今我们将这两者结合起来,让我们一起来见证肉丝和榛蘑的美味结合。 榛蘑肉丝汤 榛蘑和肉丝怎么做好吃,第1图 我们看一下传统的榛蘑肉丝

主料:榛蘑适量、肉适量、葱丝适量、姜丝适量

辅料:植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量

具体步骤:

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用

2、肉、葱姜切丝备用

3、锅加油,葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色

4、烹入料酒,加糖下入榛蘑

5、加适量汤或水略炖

6、至汤将干加盐调味出锅 榛蘑肉丝汤 榛蘑和肉丝怎么做好吃,第2图 再看另一种做法

用料:尖椒1个、肉丝100克、葱姜蒜适量、小红椒2个、榛蘑150克、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量

具体步骤:

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯制(水再开即可)

2、清洗干净沥干水分

3、肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟。

4、尖椒切块,小红椒切块。

5、锅中烧油下葱姜蒜爆香

6、加肉丝翻炒至变色

7、加榛蘑,尖椒翻炒均匀。

8、加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。 榛蘑肉丝汤 榛蘑和肉丝怎么做好吃,第3图 再看第三种做法

主料:鸭1只、榛蘑(干)100克

辅料:柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量

具体步骤:

1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用

2、榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜,青椒

3、仔姜切片,青椒切块

4、准备香料:茴香,花椒,草果,八角,桂皮,丁香

5、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿

6、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

7、再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色

8、放白糖、料酒、盐

9、加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水)盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软

10、加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮

11、这时,水也差不多干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅

这就是常见的榛蘑肉丝的做法,大家在做这道菜的时候可以取长补短,根据食材的不同特点专门的多进行一项操作。

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