榛蘑肉丝做法大全 榛蘑和肉丝怎么做好吃

主料：榛蘑适量、肉适量、葱丝适量、姜丝适量

辅料：植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量

具体步骤：

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用

2、肉、葱姜切丝备用

3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色

4、烹入料酒，加糖下入榛蘑

5、加适量汤或水略炖

6、至汤将干加盐调味出锅 再看另一种做法

用料：尖椒1个、肉丝100克、葱姜蒜适量、小红椒2个、榛蘑150克、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量

具体步骤：

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯制（水再开即可）

2、清洗干净沥干水分

3、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟。

4、尖椒切块，小红椒切块。

5、锅中烧油下葱姜蒜爆香

6、加肉丝翻炒至变色

7、加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

8、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。 再看第三种做法

主料：鸭1只、榛蘑(干)100克

辅料：柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量

具体步骤：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2、榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜，青椒

3、仔姜切片，青椒切块

4、准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香

5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿

6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油（鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多）

7、再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色

8、放白糖、料酒、盐

9、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软

10、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮

11、这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅

这就是常见的榛蘑肉丝的做法，大家在做这道菜的时候可以取长补短，根据食材的不同特点专门的多进行一项操作。