香菇辣酱

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 水:250ml
• 盐:比自己平时吃盐量重一点点
• 大蒜:五头
• 生姜:三片
• 豆豉:5克
• 酱油:少许
• 香菇:28朵
• 新鲜红辣椒:自定（我用了20个）
• 葱白，葱秧:葱白半根，葱秧一根
• 十三香，大香粉，花椒粉:调料勺各多半勺

做法/步骤

1/7

准备好所需食材，干香菇泡发洗净。

2/7

大蒜、葱白、生姜、豆豉、鲜红辣椒切碎后混合到一起再剁碎沫，香菇切沫，绿葱秧切沫备用。

3/7

锅中倒油四汤匙，待油烧热后关火30秒，然后放入混合好的大葱、辣椒……除香菇。

4/7

开小火把辣椒、大蒜…煸炒一两分钟后放入香菇翻炒，然后放入十三香、大香粉、花椒粉、酱油、盐（盐比平常吃盐口味重一点）鸡精，翻炒均匀后放入250ml水。

5/7

加入250ml水后改中火煮8分钟。

6/7

煮8分钟后关火，此时已经没有水只有油汁了，然后放入提前切好的葱秧沫翻炒几下后出锅。（关火后酱的温度会把葱秧烫熟）

7/7

成品香菇辣酱，香啊