猪肉香菇辣酱

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 葱:一小节
• 八角:2个
• 冰糖:一小块
• 姜片:3-5片
• 料酒:适量
• 老抽:适量
• 花生:适量
• 草果:2个
• 蚝油:适量
• 香叶:3片
• 五花肉:500g
• 味极鲜:适量
• 干香菇:8-10朵
• 白芝麻:一把
• 豆瓣酱:50-80g
• 辣酱面:适量

做法/步骤

1/15

准备要用的香料

2/15

将五花肉肥瘦分开，我买的瘦肉多，因为不爱吃肥的

3/15

瘦肉切丁，个人觉得切丁比较好，想吃肉也比较容易找。。。哈哈 瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油，搅拌均匀，防止肉丁干燥

4/15

干香菇泡发后挤出水分，切丁。泡发的香菇水不要倒掉，一会可以加入

5/15

热锅凉油，多倒入一些油，油热后放入图一中的香料，转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜，香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下，再放入切好的香菇丁炸一会

6/15

将香菇中的水分炸的差不多时候，放入切好的瘦肉丁，翻炒至变色。

7/15

倒入适量料酒

8/15

倒入适量蚝油

9/15

倒入一些味极鲜

10/15

放一点老抽上色，原谅我手一抖倒多了，后面的酱有点黑。

11/15

放入一块老冰糖，然后倒入泡发的香菇水，没过肉类。再放入豆瓣酱，这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会

12/15

放入花生、白芝麻后翻炒一会

13/15

感觉快差不多了，最后放入辣酱面，辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味，影响口感

14/15

最后淋点香油出锅

15/15

晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里，夹馒头、拌面吃都可以