猪肉香菇辣酱
提示:1小时以上 | 切墩(初级)
配料清单
- 葱:一小节
- 八角:2个
- 冰糖:一小块
- 姜片:3-5片
- 料酒:适量
- 老抽:适量
- 花生:适量
- 草果:2个
- 蚝油:适量
- 香叶:3片
- 五花肉:500g
- 味极鲜:适量
- 干香菇:8-10朵
- 白芝麻:一把
- 豆瓣酱:50-80g
- 辣酱面:适量
做法/步骤
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准备要用的香料
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将五花肉肥瘦分开,我买的瘦肉多,因为不爱吃肥的
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瘦肉切丁,个人觉得切丁比较好,想吃肉也比较容易找。。。哈哈 瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油,搅拌均匀,防止肉丁干燥
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干香菇泡发后挤出水分,切丁。泡发的香菇水不要倒掉,一会可以加入
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热锅凉油,多倒入一些油,油热后放入图一中的香料,转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜,香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下,再放入切好的香菇丁炸一会
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将香菇中的水分炸的差不多时候,放入切好的瘦肉丁,翻炒至变色。
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倒入适量料酒
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倒入适量蚝油
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倒入一些味极鲜
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放一点老抽上色,原谅我手一抖倒多了,后面的酱有点黑。
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放入一块老冰糖,然后倒入泡发的香菇水,没过肉类。再放入豆瓣酱,这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会
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放入花生、白芝麻后翻炒一会
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感觉快差不多了,最后放入辣酱面,辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味,影响口感
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最后淋点香油出锅
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晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里,夹馒头、拌面吃都可以