小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃

配料清单

• 盐:适量
• 八角:适量
• 冰糖:适量
• 土鸡:1只
• 大葱:适量
• 姜片:适量
• 桂皮:适量
• 白扣:适量
• 老抽:适量
• 蒜苗:适量
• 香叶:适量
• 鸡精:适量
• 干辣椒:适量
• 胡椒粉:适量
• 花雕酒:适量
• 茶树菇:适量

做法/步骤

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茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。

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土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。

3/6

锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。

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再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。

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转入炖锅，大火烧开后转小火炖

1、5小时。

1、5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。

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成品图