小鸡炖蘑菇怎么做?用什么样的鸡最合适？

1、小鸡炖蘑菇怎么做?用什么样的鸡最合适？

做法简介　　版本一　　主料：　　童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好小鸡炖蘑菇(图2)是东北的榛蘑）　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油　　步骤：　　

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；　　

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；　　

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。　　补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。　　版本二　　材料：　　材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)　　步骤：　　

1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。　　

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。　　

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。　　

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。　　

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。　　

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。　　

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。