猪肉香菇笋丁水饺
提示:30-60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 姜:3片
- 盐:1g
- 凉水:100g
- 春笋:3根
- 生抽:2大勺
- 花椒:2g
- 蚝油:2大勺
- 香菇:3朵
- 香葱:1根
- 十三香:1茶匙
- 猪肉糜:300g
- 金龙鱼压榨一级花生油:3大勺
- 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉:200g
做法/步骤
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准备好所有食材
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用电子秤取200g金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉放入大碗中。
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3、倒入100g凉水,用筷子搅拌成片状。
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4、用手不断搓揉面粉,大约揉15—20分钟,直至面粉变成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,醒20分钟。用这款饺子粉做的面团非常柔软又有弹性。
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5、把面团擀成一张薄薄的面皮,用圆形模具压成一张张饺子皮。上面给出的面粉和水的比例大约可以做20——23张饺子皮。惊喜的发现这款饺子粉真的很优秀,擀出来的饺子皮皮薄又不易破,擀皮也不回缩。
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6、做好的饺子皮撒上面粉防止粘连。
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小葱切成葱段和姜片、花椒一起放入碗中,倒入小半碗热水泡成葱姜水。
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香菇和春笋剁碎,注意不要剁得太碎,保留一些颗粒感口感会更好。
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菇丁、笋丁、虾皮倒入猪肉糜中。
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10、淋入小半碗葱姜水
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猪肉糜中加入2大勺生抽、2大勺蚝油、1茶匙十三香调味。
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淋入3圈金龙鱼压榨一级花生油,馅料的香味会更加浓郁,入口也会更加油润。
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肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
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取适量的馅料放入饺子皮中,注意四周留空。用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做出来的饺子皮洁白坚韧,包饺子不易破,煮出来的饺子不粘连。
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包好的饺子放入沸水中,煮至浮起,倒入半碗冷水,再次煮至饺子浮起即可。
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成品