猪肉香菇笋丁水饺

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:3片
• 盐:1g
• 凉水:100g
• 春笋:3根
• 生抽:2大勺
• 花椒:2g
• 蚝油:2大勺
• 香菇:3朵
• 香葱:1根
• 十三香:1茶匙
• 猪肉糜:300g
• 金龙鱼压榨一级花生油:3大勺
• 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉:200g

做法/步骤

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准备好所有食材

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用电子秤取200g金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉放入大碗中。

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3、倒入100g凉水，用筷子搅拌成片状。

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4、用手不断搓揉面粉，大约揉15—20分钟，直至面粉变成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒20分钟。用这款饺子粉做的面团非常柔软又有弹性。

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5、把面团擀成一张薄薄的面皮，用圆形模具压成一张张饺子皮。上面给出的面粉和水的比例大约可以做20——23张饺子皮。惊喜的发现这款饺子粉真的很优秀，擀出来的饺子皮皮薄又不易破，擀皮也不回缩。

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6、做好的饺子皮撒上面粉防止粘连。

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小葱切成葱段和姜片、花椒一起放入碗中，倒入小半碗热水泡成葱姜水。

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香菇和春笋剁碎，注意不要剁得太碎，保留一些颗粒感口感会更好。

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菇丁、笋丁、虾皮倒入猪肉糜中。

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10、淋入小半碗葱姜水

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猪肉糜中加入2大勺生抽、2大勺蚝油、1茶匙十三香调味。

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淋入3圈金龙鱼压榨一级花生油，馅料的香味会更加浓郁，入口也会更加油润。

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肉馅顺着一个方向搅拌上劲。

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取适量的馅料放入饺子皮中，注意四周留空。用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做出来的饺子皮洁白坚韧，包饺子不易破，煮出来的饺子不粘连。

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包好的饺子放入沸水中，煮至浮起，倒入半碗冷水，再次煮至饺子浮起即可。

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成品