香菇猪肉辣酱

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:一块
• 蒜:一个
• 八角:若干
• 桂皮:两块
• 芝麻:2勺
• 花椒:若干
• 干辣椒:2颗
• 干香菇:15朵
• 猪肉末:300g
• 花生碎:3勺
• 豆瓣酱:1勺
• 黄豆酱:2勺
• 二荆条鲜辣椒:不记得了

做法/步骤

1/10

提前说下剁辣椒，因为之前买了好多二荆条，做了好多辣酱。家里没有辣酱的，按照方子做糍粑辣椒或剁辣椒剁辣椒：二荆条辣椒 1斤（吃辣的可以换小米椒）蒜一头，姜一颗辣椒清洗，晾干，蒜去皮，姜去皮一起放入搅碎机，搅成碎辣椒️

2/10

准备材料：猪肉末 300g

3/10

配料：八角4个、花椒1把、桂皮2片、干辣椒2颗、大葱1根切段

4/10

配料：干香菇 15颗，泡发挤干水分，搅碎

5/10

配料：豆豉2勺、花生碎3勺、芝麻2勺（之后勺都是这个勺子的量）

6/10

油加热，下葱段，炸成金黄色捞出，放八角、桂皮、干辣椒炸出香味捞出

7/10

香菇末、肉末过油去水份，捞出

8/10

下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，辣椒酱下锅翻炒

9/10

辣椒炒香，等泡沫没有，加入过过油的香菇肉末，大火翻炒，同时加白糖4勺、盐适量、老抽、蚝油、生抽各1勺，不断翻炒，煸炒加入芝麻豆豉、花生碎继续翻炒10分钟，转小火熬煮1小时，记得不断搅拌（为什么熬这么久，是为了把肉末熬烂更好吃）想再辣点加辣椒粉翻炒

10/10

晾凉，装入煮过玻璃器皿（这个瓶子装了三瓶）