香菇猪肉小笼包

配料清单

• 盐:少许
• 姜末:适量
• 料酒:1勺
• 温水:120g
• 生抽:3勺
• 葱末:适量
• 蒜末:适量
• 面粉:200g
• 香菇:适量
• 干酵母:3g
• 猪肉馅:适量
• 胡椒粉:少许

做法/步骤

1/20

用一半的温水化开干酵母 准备好面粉

2/20

水和酵母水都倒入面粉内 搅成雪花状

3/20

揉成光滑的面团 在温暖处发酵

4/20

干香菇用热水泡发 葱姜蒜切末备用

5/20

香菇切碎 香菇水留下备用

6/20

将葱姜蒜末 香菇末以及料酒 生抽 胡椒粉 盐拌入肉馅

7/20

分多次倒入香菇水 将肉馅向同一方向搅拌上劲

8/20

搅拌好的肉馅 很黏稠

9/20

发酵好的面团 成两倍大且拉开面团如图上的样子

10/20

台子和手上涂一层面粉 将面团里的气揉出

11/20

揉好的面团搓成长条状 切成一个个小剂子

12/20

切好的剂子两面沾点面粉压扁 用保鲜膜盖住防止变干

13/20

取一个剂子 擀成中间厚边上薄的面片

14/20

放上肉馅

15/20

用拇指和食指捏出褶子

16/20

中间捏拢

17/20

全部做好以后排入刷了一层油的蒸笼

18/20

盖上盖子醒发20分钟

19/20

冷水上锅蒸15分钟 关火闷2到3分钟揭开盖子

20/20

做好的小笼包 没用皮冻但是里面也有汤汁喔 ^o^