干羊肚菌怎么吃

羊肚菌为淡黄褐色,柄白色,一般生长于阔叶林地上和路旁,可食用,可药用,味道鲜美。羊肚菌含水份较重很不方便保存,因此人们会将其脱水制干,方便一年四季实用,那么,干羊肚菌怎么吃?下面跟小编一起看一下。

干羊肚菌怎么吃,第1图

干羊肚菌怎么吃?由于羊肚菌的季节性很强,含水份较重很不方便保存,因此会将羊肚菌脱水制干,而在食用时,仍然需要将干羊肚菌泡发才行。羊肚菌在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,泡发时顺便进行泡洗。

干羊肚菌怎么吃?

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

干羊肚菌怎么吃,第2图

2、羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

干羊肚菌怎么吃,第3图

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。

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