羊肚菌怎么吃最好,还能吃吗？干羊肚菌长了小白虫？

覃秀华

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1年前

1、羊肚菌怎么吃最好

1、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子，很多人的第1反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第1个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料：

1、中刨切好的羊肚菌n只

2、土鸡半只或者1只

3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤：

1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。

2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较1般了。所以这个汤是最重要的啦！

2、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在1起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。哈哈哈太有才了！材料：

1、羊肚菌n个

2、搅拌好了的肉馅步骤：

1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。

2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面

3、羊肚菌装好了肉肉撒1点点盐，还可以根据自己的需要放很少1点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。

2、还能吃吗？干羊肚菌长了小白虫？

首先需要鉴定是什么虫子，如果是由于在生产过程中因发酵不好长出虫子，已经不能使用，建议直接扔掉；如果是在后期销售的时候，飞上去的虫子，清洗干净是可以吃的。不太晒太阳的情况下可以先将羊肚菌虫子清洗干净，然后用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可。扩展资料：羊肚菌出现了蛆虫可以用温水浸泡半小时，捞出后用清水迅速洗净、摘净，不要用力搓攥，稍凉1会即可。发泡羊肚菌很不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚。

3、干羊肚菌上发白是怎么回事？还能吃吗？

首先你是下地后的表现还是菌袋中的表现，下地后1般会有孢子出现但也非你说的毛状若是立着长起来要么是气生菌丝，1般不会出现你所说的白毛，要么杂菌羊肚菌菌种如果生长了其他的东西就是污染了。如果是发霉了千万不能吃。

4、干羊肚菌怎么泡发

1、羊肚菌的泡发不能直接用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，再放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌1样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝1个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

5、羊肚菌怎么吃最好

羊肚菌炖排骨的做法 1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放1边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用 2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃 3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤 4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀 5.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟 6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。