羊肚菌怎么吃美味又营养？

食材：干羊肚菌25克，水发鲍鱼约100克，鲍汁60ml，蚝油生抽盐糖鸡精紫苏籽油适量。此菜不要花椒大料，保持羊肚菌的原滋原味为好! 做法：

1、 准备干羊肚菌

2、 准备已煮发好的鲍鱼。要知干鲍鱼的发制方法 可点击此查看

3、 将干羊肚菌用四五十度水浸泡30分钟

4、准备调料，将鲍汁盐糖蚝油生抽加水调成汁

5、将已泡好的羊肚菌挤干，将泡水打转，使沙土沉淀备用

6、将羊肚菌轻轻揉搓，在水中打转、用清水清洗洗净，直至看不到细沙。后挤干水分

7、坐锅点火倒入调汁和羊肚菌泡水

8、加入鲍鱼烧开，盖锅盖小火烧10分钟

9、加入羊肚菌翻炒，烧开转小火烧5分钟

10、倒入紫苏籽油和鸡精翻炒，大火收汁出锅。

羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名，且又是久负盛名的食补良品，早在《本草纲目》便有记载，具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效;羊肚菌不同之处是其生产在海拔2000—3000米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了它调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等的特殊功效。 鲍鱼，素有“餐桌上的软黄金”之称，中医认为鲍鱼味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目的功效;现代研究显示鲍鱼肉中含有鲍鱼多糖，有较强的抑制癌细胞生长的作用。。鲍鱼 是四海珍之一。营养价值非常高，含有20多种氨基酸，无机盐钙，铁和蛋白质。有丰富的球蛋白，含有一种被称为“鲍素”的成分，能阻止癌细胞的代谢，故有抗癌功效。配上温中益气、补精填髓的鸡肉，其汤色清亮，味道极鲜。且羊肚菌形似包袋，鲍鱼谐音“包”此汤还有“包罗万有”的好意头，尤其适合新春佳节。 羊肚菌的食用禁忌

1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

8、由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。 以上就是羊肚菌炒鲍鱼的做法和功效，此刻的你们是不是在动手做一道美味佳肴呢!虽然羊肚菌营养又好吃，但是任何东西都是要适可而止哦!