干羊肚菌怎么做好吃法？干羊肚菌的清洗和做法？

1、干羊肚菌怎么做好吃法？

芙蓉羊肚菌的做法主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1。 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥;2。 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;3。 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;4。羊肚菌用温水泡发，开水煮软;5。 干贝加汤蒸烂搓成丝;6。 银耳洗净用清汤350毫升泡发;7。 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉;8。把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟;9。 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味;10。 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;11。炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 凤翅羊肚菌凤翅羊肚菌的制作材料:主料: 羊肚菌100克,鸡翅300克 调料: 味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油(炼制)40克 教您凤翅羊肚菌怎么做，如何做凤翅羊肚菌才好吃:菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。1。 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水;2。 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段;3。 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟;4。炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油;5。 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时;6。 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心;7。将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

2、干羊肚菌的清洗和做法？

1、羊肚菌的泡发方式还是比较简单的，发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。这样吃起来就相对比较独特的。

2、洗羊肚菌浸泡之后就不要放那么多水了，适量就可以，水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。这样处理起来也比较方便一点。

3、还有一种方式清洗就是首先将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。慢慢吃吃，逐步变成比较特别的方式。一步步清洗干净。反复清洗干净。

3、干羊肚菌的做法有哪些？

做法如下用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法:1:将干的羊肚菌浸泡在约 45度的清水里 30分钟,然后捞起轻轻挤 出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一 便打圈清洗,反复 2-3次,捞出羊肚菌备用;2:原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀 1次, 最后保留完全无杂质的原汤;3:排骨飞水洗净, 锅里加入少量油, 放入处理好的排骨煸炒, 同时放 入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均 匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀; 4:倒入沉淀好的原汤大火煮 开,小火慢炖 40-45分钟;5:炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。 小牛贴心提示:1:羊肚菌用约 45度水浸泡保留原汤, 菌体反复清洗干净, 处理好后 可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;2:羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角 等;3:最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

4、干羊肚菌清汤做法？

/4分步阅读排骨切块2/4温水浸泡松茸干片、干羊肚菌，放入少许盐 3/450度温开水浸泡约20分钟4/4生姜切片备用起锅烧水1/5排骨焯水去血水2/5锅里重新适量的烧水，放入泡好的松茸干片、干羊肚菌和排骨，大火烧开5分钟3/5放入姜片、大枣，小火慢炖60分钟4/5起锅前5分钟放入枸杞、盐5/5完成美食 羊肚菌汤 煲汤 羊肚菌 汤品。

5、干羊肚菌的正宗做法？

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

6、羊肚菌的吃法和做法

可以做成羊肚菌肉片汤进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西红柿 310克、鸡脯肉 150克、八角 三个、黑胡椒粉 3克、盐 适量、鸡精 4克、芝麻油 一汤勺、水 适量。

1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净，放一旁备用。

2、鸡脯肉和土豆都切好，放一旁备用。

3、锅中加水烧开，放入羊肚菌肉片八角和土豆，使用大火烧开，如下图所示。

4、锅中放入黑胡椒粉，小火煲45分钟，如下图所示。

6、然后加入西红柿块，再煲20分钟，如下图所示。

7、撒盐，鸡精，芝麻油，这样羊肚菌肉片汤就完成了。