羊肚菌最经典的三种吃法？羊肚菌干怎么做好吃法

1、羊肚菌最经典的3种吃法？

羊肚菌炖鸡用料：羊肚菌30g、鸡1只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤做法：

1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。

2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。羊肚菌炖鸡

2、羊肚菌炖排骨用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐做法：

1、将羊肚菌用温水泡发并洗净，排骨用热水淖水去浮沫并洗净。

2、锅放入清水，放入排骨，加料酒，炖到排骨脱骨时候，加入羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅。羊肚菌炖排骨

3、炒羊肚菌用料：羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐做法：

1、将羊肚菌用温水泡发并洗净（新鲜羊肚菌无需泡发），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。

2、锅下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入适量盐和生抽出锅。炒羊肚菌以上做法可供做羊肚菌的参考，野可以根据个人口味适当增减配料，还有更多做法，比如炖不同肉类，吃火锅，蒸羊肚菌等，都可以根据个人口味进行尝试哦。

2、羊肚菌干怎么做好吃法

做法如下 用料: 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法: 1:将干的羊肚菌浸泡在约 45度的清水里 30分钟,然后捞起轻轻挤 出水分,原汤放1边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的1 便打圈清洗,反复 2-3次,捞出羊肚菌备用; 2:原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀 1次, 最后保留完全无杂质的原汤; 3:排骨飞水洗净, 锅里加入少量油, 放入处理好的排骨煸炒, 同时放 入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均 匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀; 4:倒入沉淀好的原汤大火煮 开,小火慢炖 40-45分钟; 5:炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。 小牛贴心提示: 1:羊肚菌用约 45度水浸泡保留原汤, 菌体反复清洗干净, 处理好后 可以先拿1小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现; 2:羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如8角 等; 3:最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

3、干羊肚菌怎么做好吃法？

芙蓉羊肚菌的做法主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1。 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥;2。 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌1下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;3。 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;4。羊肚菌用温水泡发，开水煮软;5。 干贝加汤蒸烂搓成丝;6。 银耳洗净用清汤350毫升泡发;7。 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉;8。把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上1枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟;9。 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味;10。 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳4周;11。炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽1致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 凤翅羊肚菌凤翅羊肚菌的制作材料:主料: 羊肚菌100克,鸡翅300克 调料: 味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油(炼制)40克 教您凤翅羊肚菌怎么做，如何做凤翅羊肚菌才好吃:菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。1。 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗4遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水;2。 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段;3。 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、5香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟;4。炒锅置旺火，注入猪油，烧至5成热，下鸡翅炸黄，取出沥油;5。 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块(拍松)、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时;6。 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心;7。将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

4、羊肚菌最经典的3种吃法？

鸡翅羊肚菌

1、原料：1.主料，干羊肚菌 100 克，鸡翅 5 对。2.调料、葱、姜、酱油、5番粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

2、制法：1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯1会，捞起沥去水份。2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、5香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至5成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚茵、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约1小时。待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。4.将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。按：羊肚菌又称羊肚菜，为我国药用真菌之1。其性味甘、平，具有补益脾胃，化痰理气的作用。配以温中益气、兼有理气化痰、强筋续骨的鸡翅。适用于虚损劳积、脾虚滑泻、气虚痰多、风湿日久、体虚、筋脉疼痛或外伤骨折等病症。羊肚菌烧肉

1、原料：1.主料：干羊肚菌 100 克，带皮5花肉 200 克，豌豆苗 502.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

2、制法：1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮5花肉切片，为 5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌 20 分钟，然后搕去蛋清，撒上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至5成热时，放入5花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再放人精盐、酱油烧1会儿，注入鸡汤煮开，倒人5花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至2成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。羊肚菌鱼汤片

1、 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼1尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。

2、 作法：

1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、 油锅烧至5成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

5、羊肚菌干怎么做好吃法？

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放1边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。贴心提示:

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿1小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现;

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如8角等;

3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

6、新鲜羊肚菌的保存与吃法

1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存1到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存1个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。

4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久1些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。

5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己1天左右。

6、腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久1些。

7、烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样1来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存1段比较久的时间的。

8、羊肚菌鸡汤。 （1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。 （2）准备1只鸡，处理干净后斩成块状。 （3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。 （4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。 （5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。 （6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。 （7）然后加入适量食盐调匀即可食用。