干羊肚菌怎么清洗最好？

羊肚菌怎么清洗？

1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感；

2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了。

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养相当丰富，羊肚菌中各种物质的含量都是非常多的，尤其是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物以及多种氨基酸的含量更是非常高的，尤其是谷氨酸含量高达

1、76%。这些营养物质对于我们人体机能的重要性详细大家都是比较了解的，所以适当的食用一些羊肚菌是很不错的选择哦。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”，经常在生活吃一些羊肚菌，不仅可以补充这些营养物质，还可以增强我们人体的抗病能力和免疫力哦。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。我们对于羊肚菌的营养成份也有所了解了，可以看出来，羊肚菌中各种营养元素的含量都是比较丰富的哦。

羊肚菌的挑选方法

新鲜羊肚菌的挑选方法：

1、一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

2、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。

3、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

4、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

干羊肚菌的挑选方法：

1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、选择肉厚，虫洞少，3-5cm、5-7cm最佳。

3、购买剪柄的羊肚菌较好，营养价值较高。

羊肚菌是很珍贵的野生菌的一种，它的产量比较低，但是营养物质丰富，可以起到促进食欲的作用，而且也可以有滋补的作用，还能补充氨基酸和矿物质。在清洗的时候也不用太复杂，冲洗表层泥沙，泡发即可。