干羊肚菌怎么泡发？干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？

1、干羊肚菌怎么泡发？

将干羊肚菌放入70℃左右的热水中浸泡半小时，然后将蘑菇根部去除并切断，洗净蘑菇夹层中的沉淀物，放入冷水中浸泡至变软。羊肚菌可以用白糖泡。将白糖倒入40度左右的温水中。注意100克温水加25克白糖的比例。糖溶解后，加入干羊肚菌浸泡并摇晃水，直到它变软。浸泡后的羊肚菌干味道鲜美，并能保持其原有的香味和营养，就像新鲜的羊肚菌一样。 用羊肚菌干泡头发要注意什么:

1、泡的时候不能挤干羊肚菌，因为挤羊肚菌不仅会造成风味和营养的极大损失，还容易把沙子挤成蘑菇褶，很难清洗干净。

2、羊肚菌起泡时要用手朝一个方向轻轻搅拌，以便去除沉淀物。

3、将羊肚菌浸泡在水中以去除沉淀物。澄清后也可以添加到菜肴中。

2、干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？

准备材料/工具：干羊肚菌、小碗、温水。 步骤一、羊肚菌放入到一个小碗中，接着倒入四十五度左右的温水。见下图所示。 步骤二、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了，见下图所示。 步骤三、最后羊肚菌就清洗干净了，见下图所示。

3、干羊肚菌怎么泡发洗净 干羊肚菌泡发洗净的方法

1、将干羊肚菌用温水泡发，泡发羊肚菌的水要适度，以刚刚浸过羊肚菌的表面即可，不易太多。

2、注意事项：在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入羊肚菌的菌褶中，反而更加难以洗净。

3、正确的清洗方法是：用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、干羊肚菌的泡发时间：20-30分钟，只要水变成酒红色，羊肚菌完全变软就可以捞出来洗干净，如果是有柄的话，可以多清洗几次柄，因为里面容易藏泥沙。

5、泡发的这个酒红色的原汤一定留住备用，不要倒了，因为里面都是羊肚菌的味道、养分，属于精华，因为羊肚菌的褶皱里面有泥沙，所以可以将原汤。