白松露怎么处理?清洗与保存方法
白松露不适合加热,刨成薄片后撒上意面、鸡蛋或者沙拉上。通常被认为具有大地、雨水、大蒜和Parmesan奶酪的味道。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味的。 清洗并切割后的白松露,由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气,意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃,用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘,并且为保持鲜度,挖掘后只可存放约十天,致令白松露菌身价不菲。
白松露的保存方法
1、用保鲜盒子装 新鲜的白松露,记得不要清洗,然后用个保鲜膜或是密封的盒子装好,然后放进冰箱里面去,在低温的环境下存放,是最佳的长期保存方法。
2、放入米罐子里保存 新鲜的白松露不要洗,然后放入装有米的罐子里,然后放进冰箱保鲜层内,这样可以保存一个星期左右的时间。
3、用锡纸包裹保存 新鲜的白松露,用锡纸包好,然后再用保鲜膜包裹住,然后放入冰箱的冷冻室内,这样可以保存半年左右的时间,而且好可以很大程度的保存白松露的气味。
4、与鸡蛋同放保鲜 在法国、意大利国家,很多人喜欢把新鲜的松露,然后和鸡蛋一起放在一起,这样可以起到很好的保鲜作用哦。